Món này chính ra phải là món của mùa xuân, tầm tháng 3 Âm lịch, đúng vào mùa rộ cà tím và cà chua. Đận ấy là những gánh cà tím, tía tô. cà chua mơn mởn cứ đi đầy đường, kèm thêm những bìa đậu phụ nướng vàng tưoi màu nghệ nữa. Nhưng mà ra chợ mùa thu lại gặp cà tím mơn mởn, nên làm món trái mùa, trời mát mẻ thế này, ăn cứ ngon và đưa cơm như thường.

Nguyên liệu gồm có:

• Cà tím 1 Kg

• Đậu phụ 5 Miếng

• Thịt ba chỉ 200 Gr

• Cà chua 3 Quả

• Mẻ một ít

• Nghệ một ít

• Tía tô một ít

• Hành tươi một ít

• tỏi khô một ít

• Nước mắm một ít

• Hạt nêm một ít

Cách Thực hiện:

1

Cà tím rửa thật sạch, bổ múi, ngâm nước độ 30 phút cho hết nhựa, vớt ra rổ để ráo nước.

2

Thịt ba chỉ xắt mỏng, rang cháy cạnh.

3

Đậu phụ rán vàng.Cà chua bổ kiểu múi cau.Nghệ gọt rửa thật sạch, giã nhỏ, lọc lây nước. Mẻ nghiền, lọc lấy nước.Hành, tía tô rửa thật sạch xắt nhỏ, tỏi bóc vỏ đâp dập.

4

Cho dầu chiên vào chảo, phi thơm tỏi, cho cà chua, cà tím vào xào, cho mắm muối bột nêm xào cùng cho thấm, cho đậu phụ, thịt vào đảo nhẹ tay, cho nước nghệ và nước mẻ vào, cho thêm nước nếu thiếu.

5

Đậy vung, nấu sôi rồi giảm lửa đun âm ỉ khoảng 30 phút.Khi cà chín trong, nêm mắm muối vừa ăn, bắc ra, cho hành và tía tô, ăn nóng. Lưu ý không để cà nhừ quá sẽ nát.

6

Món cà bung có thơm mùi tỏi, hành, tía tô, màu vàng đẹp của nghệ, cà chua, vị ngọt của cà, chua dịu của mẻ, béo của thịt và mềm của miếng đậu phụ, thêm vài lát ớt thì trôi cơm lắm đấy!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)